现在餐饮业呈现出的状态并不稳定，且引起了很多人的不安，对入行做餐饮这件事产生疑惑和动摇，但其实大可不必过于担心：中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大。全国餐饮收入在2019年突破4.6亿元，证明餐饮大盘上涨，但另一方面，行业集体性叫苦：“房租、人力、原料”三大成本增加，“利润”在降低，“三高一低”逼紧整个行业，这种割裂的现象实际在说明一件事：餐饮业在升级。

相信很多朋友也都有注意到，近年来一线城市餐饮竞争愈加激烈，虽还有一定的余量可追，但整体已经趋向饱和。随着消费逐渐升级和消费群体逐渐年轻化，二到五线城市的发展势头正劲，目前整体呈现出餐饮市场下沉趋势。随着经济水平发展，三四线城市小城市的消费水平不断提高，有些小县城甚至可以媲美一线城市。实际上，如今像麦当劳、肯德基这样的餐饮巨头都盯上了小城市，就连头部品牌海底捞最近的战略都是往三四线城市下沉。

原因其实很简单：现在在一二线城市做餐饮，竞争进入白热化，且一二线城市的生活方式已经飞速复制到了三四线城市，加上小城市的生活相对节奏更慢，人们更加有钱有时间进行消费。

希望各位意向投资者明白，一个小餐饮项目，实际门店能辐射的范围并不是无限大的。与其想要招揽整个商业中心体的流量（事实上这是并不可能完成的），不如选好理想地点和消费人群，做好小范围内的吸客引流以及复购。

综合来看，与其拼破头在一二线城市做餐饮，不如顺势下沉，在小地方专心打造一个小餐饮店，这样不仅投资压力小，且风险更低，也更方便经营打理。